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【おから味噌仕込み会参加レポ】メンタルヘルスにも環境にも◎なおから味噌って?

こんにちは!

メンタル食事アドバイザー/管理栄養士の甲斐かなみです。

皆さん、お味噌って仕込んだことありますか?

私は実は丸大豆の下処理のことを考えると、

ちょっと重い腰があがらず…だったんです😥

でも先日、とっても簡単にお味噌を仕込める方法を

教わってきました♡

 

【おから味噌】って聞いたことありますか?

実は今回、普段からお世話になっていて大好きな管理栄養士であり、

おから再活プロデューサーの藤橋ひとみさん(写真左)と

超有名料理家のヤミーさんがコラボして開催されている

【おから味噌仕込み会】に

アシスタントとして参加させて頂いたんです✨

管理栄養士仲間のさわこさん(写真右)と一緒に楽しくお手伝い♪

ヤミーさんの素敵なスタジオ「くらうましもきた」にて

ひとみさんご指導のもと、

おから味噌を仕込む様子を参加者様に

お届けしてきました!

(くらうましもきたが本当に素敵なスタジオで

お花の販売やイートインスペースまであり

時間があればじっくり見たかった!)

 

五感で気持ち良い味噌仕込み

本来大豆を浸水するところからスタートするお味噌づくり。

けれど、おからを使えば超簡単に仕込める上に、

味は普通のお味噌と同じで、

産業廃棄物となってしまう食材を有効活用でき

地球にも優しい活動ができる、という

良いこと尽くしなおから味噌に

すっかりはまりそうな予感です♡

糀の甘い香りに包まれて

「こねる」作業がまた気持ちいいんですよね♪

こちらの写真はおからや糀など材料をボール状にしたもの。

みんなでお話しながらも、もちろん楽しく最高!ですが、

こねたりまるめたり…の作業に

マインドフルネス効果を感じたので、

1人こころ安らぐ音楽をかけて

黙々と仕込むのも良いなあ、なんて思ってます☺

五感を使うので食育にもとっても良さそうです。

 

大豆×発酵は腸活、そしてしあわせメンタルにも◎

そんなおから味噌ですが、

腸と脳は深く関わっているので、

大豆の発酵食品であり

腸内環境を整えてくれる味噌は、

安定したメンタルでいきいき過ごすためにも

とってもおすすめな食品なんです。

市販のお味噌を選ぶ際にも、

せっかくの体に良いお味噌を

台無しにしないために見るべきポイントがあるので、

またお伝えしていきますね!

 

出来てすぐと1ヶ月半くらい経過した手前味噌を比較!

こちらが仕込んですぐ!完成~!の時の写真。

左が私の手前味噌ちゃんです!

ほんわり白くて産まれたて感が愛おしい。笑

そしてこちらが仕込んでからもうすぐ1カ月半くらいたつおから味噌。

当初と比べて色が茶色ぽく濃くなってきて、

ガスで袋が膨らんできています!

糀が生きているのを感じて、どんどん愛着が湧いてきました☺

我が家に来た日に顔を書いて、

食卓から見える位置に置いているので、

もはや家族の一員みたいになっています笑

自分だけの常在菌でできた手前味噌を食べられる

来年が待ち遠しいです。

そして来年は息子とも仕込みたいし、

この良さをもっともっといろいろな方にお伝えしたい!

なんて野望も出てきたので

お伝えできる基盤が整ったら、

ご興味ある方は是非私と味噌仕込み仲間になってくれたら

とっても嬉しいです♡

 

最後に…

おから味噌との出会いを下さった

藤橋ひとみさんhttps://www.instagram.com/hitomi.fujihashi/?hl=ja

ヤミーさんhttps://www.instagram.com/ym_3stepcooking/?hl=ja

そして参加された皆様に心から感謝致します!

ありがとうございました♪

 

それではまた!

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