こんにちは！
メンタル食事アドバイザー/管理栄養士の甲斐かなみです。
皆さん、お味噌って仕込んだことありますか？
私は実は丸大豆の下処理のことを考えると、
ちょっと重い腰があがらず…だったんです😥
でも先日、とっても簡単にお味噌を仕込める方法を
教わってきました♡
目次
実は今回、普段からお世話になっていて大好きな管理栄養士であり、
おから再活プロデューサーの藤橋ひとみさん(写真左)と
超有名料理家のヤミーさんがコラボして開催されている
【おから味噌仕込み会】に
アシスタントとして参加させて頂いたんです✨
管理栄養士仲間のさわこさん(写真右)と一緒に楽しくお手伝い♪
ヤミーさんの素敵なスタジオ「くらうましもきた」にて
ひとみさんご指導のもと、
おから味噌を仕込む様子を参加者様に
お届けしてきました！
（くらうましもきたが本当に素敵なスタジオで
お花の販売やイートインスペースまであり
時間があればじっくり見たかった!）
本来大豆を浸水するところからスタートするお味噌づくり。
けれど、おからを使えば超簡単に仕込める上に、
味は普通のお味噌と同じで、
産業廃棄物となってしまう食材を有効活用でき
地球にも優しい活動ができる、という
良いこと尽くしなおから味噌に
すっかりはまりそうな予感です♡
糀の甘い香りに包まれて
「こねる」作業がまた気持ちいいんですよね♪
こちらの写真はおからや糀など材料をボール状にしたもの。
みんなでお話しながらも、もちろん楽しく最高！ですが、
こねたりまるめたり…の作業に
マインドフルネス効果を感じたので、
1人こころ安らぐ音楽をかけて
黙々と仕込むのも良いなあ、なんて思ってます☺
五感を使うので食育にもとっても良さそうです。
そんなおから味噌ですが、
腸と脳は深く関わっているので、
大豆の発酵食品であり
腸内環境を整えてくれる味噌は、
安定したメンタルでいきいき過ごすためにも
とってもおすすめな食品なんです。
市販のお味噌を選ぶ際にも、
せっかくの体に良いお味噌を
台無しにしないために見るべきポイントがあるので、
またお伝えしていきますね！
こちらが仕込んですぐ！完成～！の時の写真。
左が私の手前味噌ちゃんです！
ほんわり白くて産まれたて感が愛おしい。笑
そしてこちらが仕込んでからもうすぐ1カ月半くらいたつおから味噌。
当初と比べて色が茶色ぽく濃くなってきて、
ガスで袋が膨らんできています！
糀が生きているのを感じて、どんどん愛着が湧いてきました☺
我が家に来た日に顔を書いて、
食卓から見える位置に置いているので、
もはや家族の一員みたいになっています笑
自分だけの常在菌でできた手前味噌を食べられる
来年が待ち遠しいです。
そして来年は息子とも仕込みたいし、
この良さをもっともっといろいろな方にお伝えしたい！
なんて野望も出てきたので
お伝えできる基盤が整ったら、
ご興味ある方は是非私と味噌仕込み仲間になってくれたら
とっても嬉しいです♡
おから味噌との出会いを下さった
藤橋ひとみさんhttps://www.instagram.com/hitomi.fujihashi/?hl=ja
ヤミーさんhttps://www.instagram.com/ym_3stepcooking/?hl=ja
そして参加された皆様に心から感謝致します！
ありがとうございました♪
それではまた！
